Quelqu'un peut-il faire la différence entre le kulcha et le paratha?


Réponse 1:

La différence est la pâte sans levain et levée.

Les parathas sont faites avec de la pâte sans levain (pâte fraîchement préparée, sans levure ni aucun autre agent de fermentation ajouté).

Les kulchas sont faits avec de la pâte au levain, comme du pain, du pavé, etc. L'utilisation de levure est une méthode de raccourci, mais manque de développement de saveurs, ce qui conduit à des kulcha fades.

Ceci est très différent de la pâte au levain naturel (par exemple khameera roti), qui se produit lorsque l'on laisse la pâte à l'extérieur pendant la nuit sans réfrigération. La pâte au levain naturel (appelée levain dans la fabrication du pain) est légèrement acide au goût des acides produits par les bactéries provenant de la digestion des sucres. Les kulchas n'ont pas un goût aigre.


Réponse 2:

Le parantha est fait de farine de blé tandis que le kulcha est fait de farine maida. La principale différence est la façon dont la farine est fabriquée.

La parantha est juste faite en pétrissant la farine avec de la farce (facultative) et cuite avec de l'huile ou du beurre.

La pâte Kulcha est faite en ajoutant du maida, du bicarbonate de soude et du yaourt. Il est laissé à fermenter pendant 2 heures puis cuit avec de la farce au choix.!


Réponse 3:

Les paranthas sont cuites sur une poêle / plaque chauffante / tawa.

Les kulchas sont cuits dans un tandoor

Laccha parantha

Les paranthas sont faites avec de la farine de blé entier sans levain

Les kulchas sont faits avec de la farine blanche au levain

Les paranthas peuvent être feuilletées

Les kulchas sont doux.

AVERTISSEMENT: Toutes les images utilisées dans ce fil appartiennent à Cookifi

Réchauffement de la maison et restauration de fête d'anniversaire à Bangalore